早起的第一件事，周昭就冲进了厨房，给甜杏仁和琼脂泡水，给汤底添水。

把炖煮了一晚的腿骨和猪蹄挑出打碎，放入锅中继续煮。再加入几块腿骨和猪背脂。

由于早早把腿骨的血水洗净，浮沫撇清。汤底此时闻起来只有浓郁的骨胶原味，而无猪肉特有的腥臭味，汤顶一层厚厚的油脂，骨汤呈现珍珠一般的光泽，此时的汤底味道浓郁但也油腻缺乏鲜味。

于是炖煮的最后需要小杂鱼高汤和蔬菜提鲜：鳀鱼gān冷水煮开不沸腾，去浮沫保持微沸的状态1.5小时。

昨天的英式马芬做了很多，吃剩下的全放入了冷冻室。

今天早上吃猪柳蛋马芬配美式咖啡。

猪肉糜和打碎的洋葱麦片加入盐和黑胡椒粉调味，加入蛋清搅匀。拍成肉饼，煎熟。用马芬把猪柳，蛋，切打芝士片夹好。放入烤箱上下火烘十分钟。

烤好的马芬表皮沙拉拉的，咬下去有一些苏中带韧的口感。多汁的猪柳和融化的切打奶酪带来迷人的复合香气。配着黑咖啡，让人一下子就清醒了。

周昭特意多做了一些，以防忙起来后来不及吃东西，而且早上说不定有人来呢？

六点整，风铃响了起来。

不出意外，还是老客。她们还额外带了两个新客：两个人看着都瘦弱些，武器也少，说两句话就要看看活雷锋大个儿姐妹的反应。站在第一天来的活雷锋姐妹旁边一眼就能看出主从关系。

昨天新来的和她说话的女孩看起来就和大个姐妹亲近多了，今天也是她开口和周昭打jiāo道，称赞屋子里味道很香，看起来像是团队的公关+智囊。

她们早晚的形象差距简直太大了。昨天晚上两个人都qiáng打着jīng神，满脸汗渍，短发塌在头上，衣服上带着可疑的黑色斑点。然而今天早晨，尽管两人看着还有些迷迷糊糊，但衣着整洁，头发蓬松，身上有股洗衣液的清香。

大个儿姐妹像昨天一样要了加面的奶油咖喱乌冬面。

智囊女孩饶有兴趣地帮剩下三个人点了单，三个人点了十二个马芬，每个还要加肉加蛋加芝士。临走之前还特地问清了豚骨汤什么时候能炖好。

“体力工作者，有武器，有稳定的住宿可供休息清洁……”，周昭擦擦擦地切了几片姜，又把泡发的香菇捞出控gān水分， “……她们不会是雇佣兵吧？”

把鱼gān滤去的杂鱼高汤加入豚骨汤中，加入由泡发gān香菇，葱绿，大蒜，生姜和昆布组成的蔬菜包继续炖煮。

她心不在焉地想：“倒也不是没可能。一切都能被私有化，武装自然也能被私有。”于是这个疑问就此作罢。

她把叉烧和卤蛋拿出来回温。

浓厚的拉面在寒冷的日子里能让人幸福得叹出气来，但也需要清慡的甜点润喉。泡好的甜杏仁沥gān，加清水放入破壁机打碎，用纱布过滤。

细腻的杏仁滤液加鲜牛奶增香，白糖调味，再放入琼脂煮沸融化。

杏仁奶冷却定型后点缀上糖桂花，杏仁豆腐就完成了。

汤底吸收了蔬菜的甜和杂鱼汤的鲜，彻底消除了传统拉面店中猪骨汤熬煮的腥臭味，咕嘟咕嘟的散发出浓厚又清新的味道，她在锅边缓慢又深深地吸入这气息，欲罢不能。

关火，静置片刻。把汤底过滤两遍，另开一口锅放入滤出的骨头继续炖新汤，滤出的汤就是赖以揽客的招牌汤底。

叉烧切五毫米厚片，两面煎出均匀的焦斑。烧水煮面，过凉水。碗底放入一小勺猪油和少许叉烧卤汁，浇上一大勺热滚滚的汤汁。放入面条，依次摆上叉烧，切开的流心玉子，笋gān，木耳丝，葱花和海苔。

累了三天，老板要先开动了！

浓香的汤头热气腾腾的，醇厚又极鲜美。浇一勺汤在卤蛋流动的蛋huáng上，jī蛋嫩得像是在吃豆腐，牙齿一碰就被咬开了。叉烧被煎出漂亮的焦斑，卷着拉面一大口，让人满足得眉毛都要掉了。浸满汤汁劲道的拉面配着慡脆的木耳形成了丰富的层次感，一口接一口让人停不下来。

稀里呼噜地吃到最后，周昭端起碗咕嘟嘟地喝完，瘫在座位上长舒一口气：“呼！”

十二点了，门口的风铃响了起来。

擦了脑门沁出的汗，开工！