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“做酸菜鱼腌制是特别重要的一个环节,你记得以后做酸菜鱼一定要先把鱼头鱼骨和鱼r给腌制了,鱼头鱼骨和鱼r腌制是不一样的,鱼头鱼骨放一点盐、胡椒粉和酒去腌制,像这样,拌均匀就行了。”杀好了鱼之后,第二步就是处理这些鱼骨鱼r了,陆锦一边在做还一边跟在旁边洗手的沈遇讲解,“鱼片放点盐,还有放点蛋清,加少许的淀粉水,拌均匀,这样会让鱼r更滑neng。”

沈遇洗了好几遍水,怎么闻都还觉得有gu味道,面上的表情十分的不好,都没怎么注意陆锦说了什么话。

陆锦看着那个人都不知道洗了多少遍手了,提醒道:“去抓把草木灰搓一搓。”

那个可以洗得干净?沈遇看着陆锦的眼神带着点怀疑。

“可以的,相信我,去吧。”陆锦十分肯定的点头道。

那你怎么不早告诉我!沈遇瞪眼,不满的看了陆锦一眼,才转身去抓了一把草木灰,洗了两遍后发现味道淡了许多,但是不知道是不是心理问题,他总觉得自己的手上还沾着鱼腥味。

不过这会儿他也没去管了,站在一旁看陆锦怎么处理鱼r,看着少年拿着刀的手灵巧的剔骨切r,动作十分的熟练,像是做过千百遍那般。

只是他看陆锦的年纪还没他大,那这个人是几岁开始做饭的?才会练出这么好的厨艺来?不过尽管心里有不少的疑惑,他还是没有问出来。

“去把酸菜捞起来,记得拧干一点水,再放水洗一遍捞起来。”陆锦见这个人没什么事干了,又指挥他去干活。

而奇怪的是沈遇自己也没有半点反抗,就听从陆锦的话去做了。

“*啪——剁剁剁剁——”

陆锦用刀拍了几口大蒜,把大蒜剁成蒜蓉,装到小碗里。辣椒不需要太多,因为家里的小孩和老人多,所以他就放了一小把辣椒,还有一点点花椒。

顺便也把胡萝卜给切好,放着一会炒菜。

哦,还有豆腐,切成小块放着备用。

等把这些材料都准备好了,就可以正式做鱼了。

“挪开一点,我要下鱼了。”在把鱼骨下到锅里煎之前,陆锦提醒了一下蹲坐在灶前放火的人,等人走开了,才把油倒入锅里,用勺子舀起油浇了一下锅,才把鱼骨放Jin_qu。

“滋啦——”

鱼骨放入锅里,油花四溅。

陆锦往后躲开了一下,见油不那么溅了,才敢靠近。

鱼头鱼骨煎到两面金黄捞出来备用,继续下油,把姜末蒜末倒Jin_qu爆香,倒入酸菜和豆腐,“把鱼头鱼骨放Jin_qu,倒小半勺水,盖过就可以了。再放一点酒Jin_qu,可以去腥味,再放一点姜葱,盖上盖子,煮开。”

“现在火开了,放小火一点,不要把水烧干了,还要炖二十分钟左右。”陆锦提醒了一下放火的人少放一点柴火,就去看锅里的米饭煮好没有,掀开盖子看了一下,把盖子盖回去继续焖一会,这样米饭会更香一点。

沈遇对做饭的事情不太懂,都是陆锦说什么是什么,他就是一个看火和干饭的。

算着时间,差不多了,陆锦就掀开盖子,一gu白烟冒出来,一gu香味也跟着出来了。煮好的酸菜骨头捞出来装到盆里,留下*白色的鱼汤,汤里放入适量的T味,把鱼r下下去,等到鱼r变色了,就赶紧捞出来。

“最后一步,也是最关键的一步,就是要烧热油浇下去。”陆锦让沈遇退开了才开始热油,把葱姜蒜倒Jin_qu锅里,加入花椒和辣椒Jin_qu炸一下,用勺子把油捞出来,浇在鱼r上面。

滋啦一声,一gu霸道的香味冒出来,简直是让人闻着都忍不住咽口水。

站在旁边的沈遇很直接的_gan受到了这个香味的_C_J_,喉咙滚动一下,咽了一口口水下肚子里,第一次知道自己的肚子也会饿的。

“怎么样,是不是很香咧?”陆锦转头回去看向站在后面的人,笑着问道。

这一次沈遇也没忍住笑了,点了点头说道:“是很香。”

“哦,对了,再加一点芝麻,你不爱吃葱。”陆锦还记得这个人不爱吃葱,就放了一点香菜和抓一把芝麻下去,芝麻是刚才炒过的,剩下一点他倒到了米饭上面。

“唔好香A!”

“哥哥你在做什么A,好香A!”

沈星和晨晨两个小朋友闻着香味跑到厨_F_门口来了,伸长了小脑袋在问他做什么好吃的。

陆锦回头看了一眼两个小家伙,笑着说道:“哥哥做了酸菜鱼哦,是不是很香呢?你们去洗洗手,等哥哥再炒一个菜就可以吃饭了。”

“好呀好呀,我们去洗手!”晨晨拉着D_D就跑了。看着那两个小家伙跑了,陆锦回头对沈遇说道:“你把碗筷和菜先端出去吧,我这里再炒一个青菜就可以了。”

闻言,沈遇就去拿碗筷出去外面摆了。

最后一个胡萝卜炒好,他们今天的晚饭可以开始了。

“辣不辣?”

“不辣!”

剔骨的时候陆锦特别的小心,把鱼r处理得干干净净的,这样小孩吃的时候就没那么容易被鱼卡到,因为放了辣椒,他自己试了一下,还好不是很辣,又问了几个孩子和老太太,都说不辣。

本章未完...

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六零年代锦绣人生第57章_酸菜鱼

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