至于说剩下的食材,处理肯定是要处理的，但是顾白还不需要现在就处理，反而闲了下来。

可以说,顾白几乎是场上最闲的人了，甚至可以近距离的看看其他厨师做菜的样子,不少厨师观_gan都很敏锐,注意到有人看着自己，下意识的朝着目光的方向看过来,然后就对上顾白的眼睛。

看着顾白异常干净整洁的桌面，不少厨师都是zhui角一抽,不知道该说什么好了。

他们本来以为顾白会慌,现在看来,还是自己想多了，这家伙哪里会慌了，分明淡定的很,不然也不可能闲的没事看,在比赛位置看他们做菜，顾白这个位置还真的是非常的不错,因为待在他身边的厨师基本都是实力非常高的,换做平时,哪里能这么直观的看到。

而评委也注意到了顾白的休闲,无言以对，这赛场上居然会有比他们还要清闲。

虽然评委和顾白一样都没有干活,只是在看其他厨师做菜,但是他们看的话也是有区别的，顾白顶多就是在学习欣赏一下，而评委们看则是要负责评估,考虑他们做菜的时候有没有出现疏漏，也相当于是工作的一部分。

而顾白，那就是单纯的闲着了。

虽然顾白的闲适很扎眼，但是不得不说是很xi引观众的眼球，起码在这个时候还敢这样闲着的厨师，观众都觉得必然是有真本事在身的，而且是非常真的那种，不然哪里敢这么闲。

顾白的闲也是不得已而为之的，他也没有什么要提现处理好的食材，有些食材提前处理了，反而会影响新鲜度，还是等到魔芋冻的差不多了再去弄最好。

时间一点点的过去，顾白看着时间也差不多了，终于收回放在其他厨师上的目光，开始处理食材了。

香菇泡的差不多了，不过顾白看了一下，_gan觉还可以再泡一会，就没有管，而是开始切菜，小油菜洗干净，把_geng部切掉一点点，外叶自然neng落，留下nei里更neng的一小颗。

做这道素红烧r，小油菜只要老叶包裹住的一小颗，这样的油菜吃着更neng更甜，而外叶多少是有点苦味了。

将从葱姜蒜笋切好，顾白再去看香菇，就_gan觉差不多了，赶紧将香菇切片，猴头菇去掉_geng部之后再切碎。

这道素红烧r里，猴头菇算是用当瘦r的，而魔芋则是当肥r和r皮的部分，所以想咬做的好吃，猴头菇必须处理好。

猴头菇切碎了，顾白没有继续T味，而是去冰箱里将冷冻好的魔芋给拿了出来，在一面改刀切成锯齿槽，这一步主要是让猴头菇碎做成的瘦r可以更好的附着在魔芋上，不然魔芋过于光滑，这瘦r和肥r就特别容易分开了。

顾白用蜂蜜和老抽T了一碗焦糖色，给魔芋上了一层焦糖色，这层色待会油炸的时候会炸的有点焦，可以做出r皮的色泽和口味来，而没有刷蜂蜜的那层口味自然要淡一点，可以当做是肥r。

处理好了魔芋，顾白等了一会，然后才拿过放在一边的猴头菇碎依次倒入老抽蚝油白糖食盐等T味料，搅拌均匀，淡褐色的猴头菇碎看着就有点像r馅了。

不过这还不算完，顾白继续往里加了适量的玉米淀粉，香油，继续搅拌均匀，这下猴头菇碎看着就和r馅非常的相似，甚至不光是外表像，连香气闻着都非常的相似只是和r比起来，少了一点纯正的r香，多了一gu清新之气。

将搅拌好的猴头菇覆盖到魔芋上，顾白小心细致的粘着，这一步覆盖的手法很重要，做的好，这猴头菇就能压出和r类似的紧致口_gan，这要是拿捏不好，r的口_gan就做不出来了。

覆好猴头菇，一块肥瘦适当的素r就做了出来，只不过想要让它和真正的r更相似，还需要再多几个步骤。

在顾白制作素r的时候，评委已经尝了一些人做的r菜了，毕竟这么也耽误了两个多小时了，一些厨师的r菜也做的差不多了。

虽然一道r菜只是吃上一小口，顶多为了品尝再多吃一口，可是这也尝了七八个人的，加起来分量也不少了，几乎算是正常半餐多的量了。

这一下，评委吃到后面都有些倦怠，尤其是看到后面还有那么多厨师的r菜没有上，都忍不住叹气。

不过越是这样，他们就越是忍不住朝着顾白这边看过来，顾白是怎么做素r的，他们看的清清楚楚的，魔芋和猴头菇比起r来说是清爽的多，加上顾白的手艺，他们还是很期待的。

评委们的目光其他厨师都看在眼里，脑子一转就想明白了缘由，扼腕叹息，后悔早没有想到。

本章未完...

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